Descrição

É um poliol amplamente encontrado na natureza, exemplo de sua presença são algumas frutas, como: melão, uvas e peras; além de se apresentar em alimentos fermentados como: molho de soja, vinhos, cervejas, entre outros. O eritritol, diferentemente dos outros poliois que são produzidos pela hidrogenação de açúcares, é obtido por processos de fermentação da glicose e sacarose. Esta substância apresenta um dulçor de 70% quando comparado à sacarose e possui um forte efeito refrescante, não influencia nos níveis de glicose e insulina do sangue, sendo seguro para diabéticos. Possui alta tolerância digestiva, não cariogênico e com propriedades antioxidantes e protetoras do endotélio.

A utilização de 1 colher de açúcar, pode substituir por 1 colher de eritritol. Portanto, esse adoçante natural pode ser utilizado tanto no preparo de sobremesas, assim como adoçante de mesa para adoçar o cafézinho do dia a dia, com muito menos calorias.