Descrição

O açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) é uma palmeira da família Arecaceae amplamente difundida e cultivada na Amazônia brasileira. O açaí tem recebido muita atenção devido aos benefícios à saúde associados a sua elevada capacidade antioxidante e composição fitoquímica. Esta capacidade antioxidante é atribuída, principalmente, às antocianinas, entretanto, outros compostos fenólicos tais como ácido ferúlico, epicatequina e ácido p-hidroxibenzóico, contribuindo para a ação anti-radical livre.

São diversas as importantes contribuições sobre o efeito benéfico dos compostos nutricionais do fruto açaí para a saúde humana. E ela pode ser usada em diversas receitas, apresentando ótimos resultados em relação as características sensoriais.